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Надежды Борисовны Напольских
 
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Главная » 2011 » Январь » 14 » Kartoffelpuffer
19:38
Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer werden heiß gegessen


Kartoffelpuffer sind einfache Pfannkuchen aus Kartoffelteig. In einer Pfanne werden handgroße Puffer in viel Öl gebraten. Es gibt viele regionale Namen für dieses Gericht: Im Rheinland heißen die Puffer Rievkooche, in der Oberpfalz Dotsch, in Bayern Reiberdatschi und im Ruhrgebiet Reibekuchen.

So verschieden wie die Namen sind die Beilagen, die zu den Puffern gegessen werden. Oft ist es Apfelkompott. Viele streuen auch Zucker über die Puffer. Zu der salzigen Variante gibt es häufig Sauerkraut oder Räucherlachs.

Heute mögen viele Leute Kartoffelpuffer, weil es eine Art Nostalgie-Gericht ist. Etwas, was auch früher schon serviert wurde. Dabei hatte die Kartoffel vor 100 Jahren noch einen schlechten Ruf. Sie galt als Arme-Leute-Essen.

Im Ruhrgebiet gab es früher viele arme Weber. Weil Kartoffeln billig waren und sehr satt machten, aßen die Weber oft Kartoffelpuffer. Manche Leute im Ruhrgebiet sagen zu Kartoffelpuffern heute noch Linneweber-Essen.

Früher wurde aus den übrig gebliebenen Kartoffelschalen oft eine Suppe gekocht. Zu Kriegszeiten sollen Hausfrauen Kartoffelpuffer auch in Essig eingelegt haben. Sie wurden dann als Ersatz für Bratheringe gegessen.

ZUTATEN FÜR SECHS PERSONEN

1,2 Kilogramm festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Eier
60 Gramm Mehl
Pfeffer, Salz
neutrales Pflanzenöl
1 Glas Apfelkompott (720 Milliliter) oder Vollkornbrot mit Butter

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.
2. Die Zwiebeln schälen, reiben und mit den Kartoffeln mischen.
3. Zuerst die Eier, dann das Mehl unterrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nun in einer Pfanne das Öl heiß machen.
6. Darin den Teig (immer zwei bis drei Esslöffel) als flache Puffer knusprig braten.
7. Dazu Apfelkompott servieren oder Vollkornbrot mit Butter.

Категория: Was kann man hier lernen? | Просмотров: 686 | Добавил: nadja | Теги: Немецкий язык, рецепты, учителю | Рейтинг: 5.0/2
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Контактная информация: Напольских Надежда Борисовна
 преподаватель немецкого языка
ФГКОУ "Тюменское президентское кадетское училище"
 
E-mail: nadja0501@mail.ru
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